餐饮预订 成为一种生活方式
||2009-07-29
不同的季节，人们有着不同的生活服务需求。雅虎口碑近日发布的《2009年夏季生活服务报告》中显示，随着盛夏来临，一些可以解决舟车劳顿之苦的服务项目备受青睐。大小餐馆应景的推出了外送服务，为宅男宅女解决了口腹之欲。虽然夏季的炎热气候使人们轻易不愿意出门，但民以食为天，中国人对“吃”向来重视，“吃”联系着中国人的喜怒哀乐。即使是在众人纷纷捂紧荷包的今天，人们似乎也喜欢通过“大吃一顿”来宣泄一下。据统计，今年1月到6月，北京市餐饮业零售额达到227亿元，同比增长13.6%，随之而来的是餐饮预订网站日渐高涨的人气。
如今的北京，城市越来越大，餐馆越来越多，去哪吃既省事又省钱让不少人伤透了脑筋，于是访问餐饮网站的人开始增多，需求也随之而来。使用网络订餐、下载网络优惠券、把自己的各种消费积分通过网络统一管理起来，越来越多的人开始选择第三方餐饮预订服务，大众点评网、饭桶网、请客800等一批餐饮网站迅速走入人们的视线。
2006年零点调查公司曾发布一份《中国居民沟通指数》，该报告显示，“饭局社交”仍是中国人最为普及的社交方式，选择“聚餐”这种社交方式的人达到46%，比排在第二的“体育活动”整整高出33个百分点。小事小吃，大事大吃。于是，选择在哪吃就显得尤为重要。
饭统网，是全国第一家免费提供在线餐厅预订服务的公司。2003年公司刚成立的时候，平均每天的订单只有19张。时隔几年，人们的生活方式悄然改变，预订餐厅的人越来越多。目前，饭统网每天的订单约两三千张，遇到节假日能达到三四千张。
就职于某IT公司的马先生是出了名的好人缘，在朋友圈里称得上是“领军人物”。以前每回朋友聚会，马先生总是安排在自家附近的川菜馆里，可时间一长，既显得没有新意，一呈不变的口味也让朋友们吃腻了。为了挖掘新鲜地，马先生听朋友介绍上了饭统网。“网站可以按热门商圈、菜系、优惠类别进行搜索，搜索到中意的餐馆后，还可以看到人均的价位以及食客们客观的点评。有了它，就不怕众口难调。”马先生经过精心甄别，选择了一家位于亚运村口碑颇高的火锅店———王家渡，聚会时，马先生还按照网友的推荐点了好评如潮的番茄火锅，这一顿饭吃下来，朋友们都直呼过瘾，齐夸马先生开发了个好馆子。
孙小姐是一家公关公司的客户主任，她的工作重点就是和客户保持良好的沟通，而请客户吃饭也成了她日常工作的一部分。找餐厅的问题着实让孙小姐犯了愁：客户遍及北京，总不能为了吃顿饭拉着人家满北京跑吧，好不容易找到了餐厅却又没位子更是让人尴尬。后来，孙小姐开始通过“请客800”预订餐位，既省时，又省钱。现在孙小姐一个礼拜要通过它订餐两三次，业务繁忙的时候甚至天天都订。
据记者了解，与饭统网有较大区别的是，“请客800”的核心是请客，其业务不仅仅是餐饮，而且包含了吃喝玩乐的方方面面。它为什么会有这个定位呢？随着请客文化在改变：以前请客都请吃饭，但是现在越来越多的是请玩，因为大家都已解决了温饱问题了，更多的是去追求精神的享受。所以“请客800”不仅仅是餐饮预订，更重要的是KTV、夜总会、休闲沐浴、茶楼、商务招待等休闲娱乐方面的预订。
目前，大部分知名的饭店每天都是食客满座，所以餐饮预订网站能够拿到的折扣和佣金都不会太多，利润也相对太薄。因此，众多餐饮预订网站要想从中分一杯羹，更是要在服务的细节上下功夫。
数据库系统的强大是支撑服务的基础。在餐饮行业，平均每年要有20%的餐厅开张、关张或者更名。要保持信息的准确，必须要有一套反应迅速的信息收集系统。饭统网目前有四五十人的队伍，专门负责信息的收集。消费者也可以上传餐厅信息。哪家餐厅改名了，哪里新开了一家餐厅，都及时添加到数据库中。
据记者了解，目前在饭统网订餐有两种方式：一种是拨打预订电话，另一种是免费注册成为饭统网会员，在网上下定单。通过电话预订，呼叫中心的服务人员会询问你的用餐要求，推荐适合的餐厅。网上订餐也可以在下定单时写上预订的特殊要求，订餐信息汇集到饭统网后，再由饭统网联系餐厅，订好餐位，并把用餐的信息发送给消费者。
面对客户一些个性化的需求，各家网站也是尽量得以满足。饭统网CFO赵学勤介绍说：“有的消费者提出餐馆外面要有个湖，能观景；有的消费者说同学聚会，要找一张能坐下20个人的桌子；还有的要找带表演的，必须有二人转的等等。我们要把这些信息添加到数据库中，消费者下次再预订，我们就能提供这些信息。最重要的是让消费者产生一种信任感，只要给饭统网打个电话，一切问题都能搞定。”
很多外国人来中国的一大目的就是品尝地道的中国美食。为了满足外国游客的预订需求，饭统网推出了英文餐饮预订服务，英文版饭统网的订单上用中文写着：请把我带到某某处的某某餐厅。外国朋友只要把订单拿给出租车司机看，就能方便地到达餐厅。无独有偶，大众点评网也紧追后奥运商机，推出了双语版的《北京餐馆指南》。这本《北京餐馆指南》共收录了300余家餐馆，并配网友上传的彩色美食图片，为来到北京观光的中外游客提供贴身的美食资讯指南。
“美国的餐饮预订网站OPENTABLE，在2006年每天的订单就达到了7万张。”赵学勤向记者表示“在西方，预订已经成为人们的一种生活方式，中国的未来也会是向着这个方向发展的”。
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客户世界
这家伙很懒，什么都没写！
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