抢食外卖快餐业 必胜客不装贵妇扮平民
||2008-08-08
餐馆业巨头百胜餐饮集团相信，随着中国日渐扩大的中产阶级不断寻求更多典型的西方中产阶级生活方式，越来越多的中国消费者会喜欢外卖比萨，因此，必胜客未来可能不会继续重点打扮成“五星级体验、三星级价格”的餐厅，而在于发展外卖业务。
《华尔街日报》报道，在美国随处可见的外卖比萨在中国还是一个新鲜概念，中国人长期以来都将外出就餐视为一种炫耀性消费。针对这种情况，百胜直到最近都一直把重点放在将必胜客打造为一家“五星级体验、三星级价格”的餐厅上，希望吸引那些在夜晚打发时间的中国消费者。然而随着中国人财富的不断膨胀，加上大量工作忙碌的办公室人群越来越没时间亲自下厨，比萨外卖正开始成为迅速扩大必胜客品牌的一条途径，而消费者对此也做出了回应。
去年一年间，百胜一直在大力发展在华外卖业务，不但设立了订餐呼叫中心、推广全国统一订餐电话，还迅速扩建了新餐厅。
百胜首席财务长瑞克·卡卢奇说，公司还将开设几千家这样的餐厅。目前，百胜拥有61家只提供外卖服务的餐厅，比去年增加了49%，公司计划明年继续保持这样的扩张速度。
外卖业务之所以对百胜具有如此吸引力，从经济学角度而言原因很简单：与提供全套服务的餐厅不同，只提供外卖的餐厅不需要开在繁华地段(这里的租金往往很贵)，而产生的收入却能达到前者的六至七成，再者外卖业务已经开始盈利了。百胜中国业务第二季度的营业利润增长了38%，必胜客是其中增速最快的品牌。
无庸置疑，百胜在扩张过程中也面临一些风险。美国首屈一指的外卖品牌达美乐披萨曾经在进军中国市场时行动迟缓，认为中国不具备推动食品外卖业务的快餐文化。不过这一情况正在发生变化：达美乐在上海和北京组建了中心配送人员，表明他们在不久的将来即将开始扩张。
美国银行分析师约瑟夫·巴克利指出，达美乐前些年一直对是否在中国推出外卖服务持怀疑态度，但现在他们有了明确答案，这也许是受必胜客在中国外卖业务的影响。百胜称，它只是遵循市场需求。百胜中国团队的口号是“植根中国、融入中国。”
当赵展(音)2002年搬到北京时，这位在美国长大的律师惊奇地发现，居然找不到食品外卖服务。今年32岁的赵展是美国世达律师事务所的一名合伙人。他说，自己刚来这里，而且身为律师需要长时间工作，因此他很需要一种便利服务能够帮他适应现代中国的现实状况。为了填补这一空缺，赵展创立了名为“酷递”的外卖服务，将顾客所点餐厅的食品送到他们手中，同时收取相应的服务费。公司2005年5月起步时曾经历了重重困难，近几年来业务已大有进展。如今“酷递”在北京已拥有七千名注册用户，而在已移居上海的赵展看来，食品外卖行业是一个有增长潜力的市场。
他说，由于中国消费者的工作时间越来越长，食品外卖只会变得越来越普及，尤其是对本地上班族更是如此。
百胜最近在中国开展的电视宣传活动也反映出了类似问题。在一则广告中，一位年轻母亲下班后飞奔向超市，急忙赶着做饭、然后又忙着洗碗，与她形成鲜明对比的是另一位悠然自得的女子，轻松地享受着下午的美好时光。原来她已经订了比萨，此时配送人员正骑着送货车在送餐路上。
棒约翰首席财务长兼国际业务负责人大卫·弗兰纳瑞谈到，他们也注意到近来的外卖订单有所增加。该公司在中国的第100家餐厅最近刚刚开业。弗兰纳瑞表示，过去两三年间，外卖服务在整体业务中占据的比例可能提高了一倍；看见这些城市一座座公寓楼拔地而起，你知道要有所心动；这些人得吃饭，而许多人都有钱去餐厅，也有钱叫外卖。
他指出，棒约翰很高兴在百胜之后在中国获得发展，后者在这里已经有了一个不错的开端。上世纪八十年代，百胜成为第一家进入中国的西方快餐公司，如今它旗下的肯德基连锁店已是中国人认可程度最高的西方品牌之一。截至6月30日，肯德基在中国开设了2264家餐厅。
卡卢奇介绍说，百胜有望在明年或是今后扩建必胜客外卖餐厅，打入更多的二线城市，最终实现在中国的市场规模超过美国。他说，我们已经加入外卖业的竞赛。
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这家伙很懒，什么都没写！
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