鱼香肉丝的价值观

客户世界 | 2015年7月13日 | 2013年 | 评论已关闭 | 1613

客户世界|操刀客|2013-11-02

鱼香肉丝是没有鱼的！

鱼香，是川菜传统主要味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

在鱼香类菜品中，要数鱼香肉丝流传最为悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素，成为了现代人接受的味型。鱼香肉丝由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。

鱼香肉丝风味独特，广受各地饕餮欢迎而风靡全国。不过鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香味道，没吃过这道菜的人有时候会产生误会，以为厨师把鱼省略了，为此吵翻了天的事情也是有的。

传统的川菜师傅，都是靠技艺烧制鱼香肉丝，配料、火候、功夫样样俱佳，才有了传世不衰的名菜。不过近年来，这道菜却变得越来越没有功夫含量了，一个菜鸟级的厨师，也能烧出鱼香的味道，因为，已经有了某些食品添加剂，只要炒菜的时候放进去，马上就有了鱼香味道，或许若干年后，很难找再到凭真本事烧出鱼香肉丝的师傅了。

或许，鱼香肉丝将会从此失去价值和魅力。

互联网行业的投资商们，似乎越来越倾向于那些用“添加剂”的项目。曾经在一个沙龙听到某个投资机构说他们的一个项目，操作非常简单。公司随便找两个股票，通过QQ群推广给潜在的顾客，假设两个股票中有一个涨一个跌，相信其推荐的人就有50%的成功率。第二天，再推荐两个，第三天同样推荐两个，第四天通知说缴费若干万元就可以加入他们的投资QQ群。计算下来，三天之后，就会有12.5%的人在连续三次成功之后成为潜在的缴费用户。当然，缴费之后收到的推荐股票就不再靠谱了。

投资商讲得很兴奋，觉得这是一个简单易行的商业模式，既不需要对股票投资有什么研究，收费金额又相当可观，短期内公司盈利水平就会增长到较高水平，然后是投资商获利退出。听的时候，我觉得心底冒出丝丝寒气，如果风险投资商的价值观如此，那么今后的创业者岂不是都会被指引到类似的道路上去？当欺骗获利都可以被投资商所接受，是不是今后的创业者都会被引导“去偷、去抢、去杀人、去放火（印度电影流浪者的一段台词）”，只要赚钱就可以了？

想起曾经有一个段子，据说是王石讲保健品行业的。纯粹用白面做成一个产品，包装精美，命名为“保男丸”，目标顾客就是生育期女性，卖天价，承诺无效退款，卖点就是确保生男孩。这个商业模式（如果也可以称之为商业模式的话）其实比前边那个更加容易盈利，至少有差不多50%的顾客会生男孩。生女孩的一定退款，因为本身就没什么成本，只要赚生男孩的那一半人的钱就足够了。中国每年出生大概2000万人，赚1000万人的钱，公司还不赚得飞起来？

哎呀！当鱼香肉丝失去了价值观，我们就再也无法吃到纯真的美味了！

本文刊载于《客户世界》2013年10月刊；作者为本刊特聘电商评论专栏作家。