饺子不等于面条+菜肉

客户世界 | 2015年7月13日 | 2013年 | 评论已关闭 | 1628

客户世界|操刀客|2013-10-01

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单、食用方便、营养丰富、既可主食又可快餐的主食，早已为人们所接受与喜爱。用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸就成了。面条花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等，面条加上不同的菜肴，就构成了不同的风味。

做面条用的面皮，加上菜肉，还是经过水煮，就一定是面条么？

饺子给出了截然不同的否定！

饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。

同样是用面皮加上菜肉，同样是水煮、锅蒸、水煎、油煎，但是饺子就是饺子，绝对不是面条，因为饺子这种面食的食用形式已经让味道、口感都发生了根本的变化。在面条中，面皮与菜肉是松散的组合，不同食材之间味道的互相影响是通过水、热汽等介质互相渗透，但不是融为一体；饺子却是面皮包菜肉，浑然一体，一口下去的综合味道，是不能区分出哪个部分是菜肉、哪个部分是面皮的。

世界上的很多事情都是这样，1+1跟2关系不大。比如近几年勃兴的移动互联网，并不是手机+互联网，而是移动互联网，与互联网有很大区别的。

首先，互联网的应用前提，需要人通过PC、笔记本访问网站，就算是通过Wifi上网，你也不太可能抱着电脑到处跑，所以，互联网的使用场景大多是在一定的空间里，在办公室、在家里、在火车车厢里等等，WWW可以轻松覆盖全世界，但你必须在某个空间里靠近互联网，不靠近的话，就不能应用。

移动互联网把人从一个逼仄的空间里解放出来了，想去哪里就去那里，通过智能手机随时可以连通全世界，不需要靠岸，更像是遨游。

其次，互联网的应用有个隐含的前提，就是你需要主动去搜索，脑子里先有个目标，再通过键盘敲出关键词，在这个关键字的前提下，很方便地获取相关信息。如果你脑海中没有这个关键词，这些信息到达你的机会就很少。就像在淘宝上，创新产品很难有什么像样的销量，道理很简单，创新产品很少有人知道，很少有人去搜。

而使用移动互联网的用户，可以自由地生活，在各个生活场景中，各类信息会扑面而来，你感兴趣的话，就可以通过移动互联网获取更多的相关信息。创新产品的推广、精准营销，将会是移动互联网的主流应用。

再有就是使用互联网大多占用整块时间，工作也好、游戏也好、娱乐也好，都是比较长时间在电脑前。而使用移动互联网，大多是碎片化时间，是在现实的生活场景中，把网络融合进来。加入把上网比作广告，生活比作电视剧的话，在广告中插播电视剧和在电视剧中插播广告，还是有根本不同滴。

所以，很多把网站直接移植到手机上的做法都是严重不靠谱的，移动互联网就是移动互联网！

本文刊载于《客户世界》2013年9月刊。