浅析连锁实体店数字化转型之运营思维升级

panjl | 2023年11月6日 | 2023年 | 评论已关闭 | 925

摘要：随着数字技术的不断发展，数字化转型已经成为企业长期发展的必然趋势。然而，仅仅进行数字化改造是不够的，企业需要更深入地思考如何通过数字化转型来提升运营效率和用户体验。本文以便利连锁店便利蜂公司为案例，探讨数字化转型对运营思维的升级和影响。

关键词：数字化运营思维、数据驱动决策、敏捷的运营模式、客户导向的服务

引言：

随着科技的不断发展和数字化时代的到来，越来越多的企业开始意识到数字化转型的重要性。数字化转型不仅仅是将传统业务模式迁移到互联网上，将运营过程数据采集并上传到数据库中，更是一次全面的运营思维升级。本文以便利连锁店便利蜂公司为案例，探讨数字化转型对运营思维的升级和影响。

一、背景介绍：

便利蜂是一家以科技创新为先导、以安全健康为核心、以便民高效为目标的创新创业企业，属于零售业范围。自2017年2月14日首批五家店在京同时开业以来，便利蜂已为北京、天津、上海、南京、苏州、杭州、无锡等城市生活圈提供服务。

以开设 24 小时的“便利蜂”业态为主，配合完善的供应链，致力于打造全新的社区便民服务新模式。

实体便利店内全面汇集生活日用品售卖、一日三餐、外卖上门及各类便民事项办理等综合功能，同时，陆续开设共享充电宝等业务，采用线上线下融合的方式，以“品质生活便利中国”为己任，为中国消费者提供全方位、全场景的即时便利服务。

创业初心：科技智造幸福时刻

品牌愿景：品质生活，便利中国

企业战略：品质+、品类+、效率+

企业特点：数字化驱动、全供应链管理

二、传统商超便利店的数字化转型目的

伴随着数字经济，数字化转型的目标是实现企业的快速响应、灵活性和高效性。数字化转型可以帮助企业更好地了解客户需求，提高产品开发效率，并优化供应链和流程管理。这些均都有助于提高企业的竞争力和市场份额。

那么，传统商超和便利店的数字化转型的原动力是什么呢？数字化可以解决传统商超和便利店的什么痛点问题呢？

我们从内部管理、外部与市场竞争两个方面入手，逐一展开来看。

内部管理

随着产品多样化来满足不同用户需求，商超和便利店的产品种类越来越多，而同类产品有着不同品牌、规格、包装区分，同一产品又有尺寸、颜色等不同属性之分，商品的采购、库存、销售等工作的精细化管理要求非常高。

大部分商超、便利店多采用人工操作盘点方式，准确性无法保证、效率低下，而且对人力的要求非常高。采集数据的准确性和实效性对经营决策的准确性来说，有很大的管理难点。具体困难点在于：

1.人工管理方法无法使货物入库、出库、发货、盘点形成全链路追溯。

2.盘点是最让便利店头痛的问题之一，传统的人工抄录盘点方式，全靠人力驱动，不但效率低下，在进销存产品数量不对时，还难以追责。

3.传统纸张和电脑录入方式效率低，难以满足产品快速更新的需求，而且非常容易出错。

4.运营人员要查询产品库存、价格等信息时，要到电脑端去查询，操作上麻烦。

5.目前很多超市或便利店会采用进销存管理软件去记录商品库存情况，但数据不具备实时性。这就导致了生产、采购、加工等部门只能根据订单信息被动要求生产，无法科学合理采购，动态调节库存，更没办法实现店铺的个性化需求。

外部环境与市场竞争

1、同业竞争惨烈，便利店盈利水平较低。

据相关资料汇总，国内便利店的毛利率大概为19%，日本平均为31%，最高达33%；美国平均在33%—38%。据外国研究者表明，进入成长期的便利店，毛利率至少应该在25%以上，否则，过低的盈利率，无法支持后续发展。

2、便利店定位不明确，选址策略不明晰。

在设点选址策略上过分关注居民区，导致便利店网点过多、过密、彼此间的商圈重叠，然而忽略了办公区、学校和公园等人流量密集区，从而使得便利店地理位置的便利性不能充分显示。在激烈的竞争条件下，难免出现客流结构过于单一的局面，影响了便利店的效益。

3、竞争大的业态。

由于零售业总体上竞争壁垒低，产品差异化小，代替程度高，市场集中度较低，就决定了它是一个竞争激烈的行业。

4、商品与服务没有体现便利店的特色。

目前，我国大多数便利店在货品选择上与超市雷同，没有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的优势，也没有自主开发或者主导别人开发特色商品的能力。商品开发滞后，完全是超市食品，没有做到商品的差异化，简单地说就是我国便利店的商品力较弱。

所谓的实体店的商品力（Commodity Force）主要表现在三种能力：即商品开发能力，快速调配能力和店铺备货能力，其中商品开发能力是这三者中最难模仿的一部分。

而国内便利店企业除了少数外资企业有充足的研发资金和能力外，本土便利店企业的研发资金和能力都不足，并且信息系统和物流体系都不完善，商品力根本难以发挥。同时，作为优于其他零售业态的重要特征多元化服务方式基本上没有体现，许多便利店虽然挂着“便利店”的牌子，但却和连锁小超市基本雷同，仅是销售日常生活用品，只是一种超市概念的延伸，而并非真正意义上的便利店。

5、服务功能不健全，便利性的优势不突出。

多元化的服务方式是便利店优于其他零售业态的一个重要特征。除了商品售卖以外，还提供生活缴费、收发快递、电信充值等业务。时至今日，受制于信用制度等因素影响，国内的便利店能够提供多元化服务的少之又少，不够便利。

中国连锁经营协会与毕马威联合发布《2021年中国便利店发展报告》曾指出，购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动是便利店未来发展的四大趋势，“作为小型零售业态的主要发力者，在新的政策和消费环境下，便利店将向连锁化、自主品牌、数字化、扩大服务半径、供应链和物流管理等5个方面转型升级”。

综上所述，从内部管理机制需求到外部行业竞争压力，实体经济中的商超、便利店通过数字化转型解决痛点问题的需求清晰可见。当数字化建设构建好，运营思维需要同步进行升维跃迁。

三、数字化转型对实体经济运营思维的影响和提升

随着消费的升级和分级，消费结构和需求呈现多样化、个性化的发展态势。便利店作为小型零售业态的主要发力者，受外部环境（过往疫情封控）和国家政策的影响，正在经历着主动求变的过程，数字化运营思维是指将公司的战略转化为可执行的、以客户为中心的活动的能力。在数字化转型的背景下，运营思维需要不断升级，以满足数字化时代对企业的要求。

1、数据驱动的决策：数字化转型使得该公司能够收集和分析大量的数据，从而更好地了解市场需求和客户行为。基于数据的决策成为公司运营的重要依据，提高了决策的准确性和效率。以便利店为例，在哪里开店，店内商品品类如何陈列，促销活动如何选品。

截至2022年10月31日，便利蜂已经在北京、天津、唐山、南京、上海、杭州等多个城市都市圈布局近2000家门店，门店密布于社区点、商务楼及交通要点。

店内的电子价签是黑色的，有些却是红色的。“红色价签代表‘有优惠’，这是门店根据销售数据自动计算出来的促销价格，会实时变动。”除了电子价签，便利蜂还研发了鲜度PAD和手持PDA，通过鲜度管理系统对食品的保质期、销售期进行有效的管控。

构建数字化安全体系，同步也在竞争激烈的业态内构筑自己的品牌护城河。

2、敏捷的运营模式：数字化转型使得该公司能够更快地响应市场变化和客户需求。通过数字化工具和流程优化，公司实现了生产和供应链的敏捷化，能够快速调整产品和服务，提高了市场竞争力。

“数字化一直是便利蜂的特征。”早在成立之初，围绕“食品安全”“提升运营效率”等方面，便利蜂便开始了对生产、运输、销售、服务环节进行整体性数字化全经营场景布局，以提高供应链上下游协同作用。

举例来说，在北京便利蜂的中心实验室内，食品常规检测项目总计65项。按照在售产品的质量安全检验项目的要求，便利蜂配套了高水平的快速检验仪器，以适应对门店在售食品及门店卫生环境的理化、微生物、农药残留、兽药残留、污染物质等项目的快速检验。实现了对原材料、包材、半成品、成品、环境监控等各个环节的全方位覆盖。

据媒体报道，除门店全国性广泛布局外，便利蜂也在通过投资、建设鲜食工厂深入供应链上游，保障门店日常供应，自有鲜食工厂自给率已达80%。

3、客户导向的服务：数字化转型使得该公司能够提供个性化的客户体验。通过大数据分析和智能化技术，公司能够更好地了解客户需求，并提供定制化的产品和服务，提高了客户满意度和忠诚度。

规模化发展的同时，随着数字化决策系统、物联网系统、机器视觉系统的运用和成熟，便利蜂已经有效解决规模化带来的无法兼顾单店精细化运作的行业困扰。

便利蜂通过数字化实现了“千店千面”。以717蜂享节为例，便利蜂根据夏季水饮需求旺盛、无糖化趋势等消费特性，联合众多品牌对近50款畅销水饮进行促销，通过数字化匹配，实现单店与单店之间的差异化销售及让利，最大限度满足不同门店的消费群。同时，实体便利店内全面汇集生活日用品售卖、一日三餐、外卖上门及各类便民事项办理等综合功能。

“特别有意思，我们公司楼下有两家便利蜂，一家面向商务楼里的白领，这家店内水果、小份零食、甜点、咖啡特别全。另一家属于沿街店，行人对水饮的需求更多，可以发现这家店水饮摆放也更为凸显，两家店产品设置上有很大差异”，从事互联网工作的便利蜂常客说，“工作日的时候逛便利蜂算是一种放松，和这两家店的店员很熟。”

“便利蜂相信，无论技术和零售业态如何演进，让消费者满意始终是零售企业的价值所在，解决种种消费痛点，让更多消费者体会到幸福感，是便利蜂始终努力的方向。”便利蜂以数字化为驱动引擎，以客户需求为导向，以实际行动正在践行着企业树立的经营理念。

四、结论

公开报道显示：得益于数字化助力，2020年5月，便利蜂对外宣布北京地区实现整体盈利。此后不久，便利蜂上海、南京、天津等2018年之前进驻的城市陆续实现盈利，盈利城市版图不断扩增。这一速度打破7-11、罗森、全家等日系便利店盈利记录。

中国国务院发展研究中心原副主任张军在扩大“2022中国实体经济论坛”强调：在智能化改造和数字化转型中，企业是实施主体，最终目的是提高企业产业竞争力和盈利能力。

便利蜂通过确立“数字化基因战略”，通过引入新技术，实现了数据驱动决策、敏捷的运营模式、提供客户导向的服务取得了显著的业务成果和盈利能力。

数字化转型不仅仅是一次技术升级，更是一次全面的运营思维升级，能够帮助企业提高运营效率、满足客户需求，并在市场竞争中取得优势。

参考文献

[中国财经网]便利蜂数字化获央媒多番“点赞”背后：“服务民生”为最大实践场景[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1724275653133298446&wfr=spider&for=pc]

浅谈我国便利店发展存在的问题及建议（中国经济论文）[https://www.docin.com/mobile/detail.do?id=2587095546]

[央广网] 实体经济数字化转型已具较好基础便利蜂：将持续提升数字供应链

[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1748278247804242546&wfr=spider&for=pc]

作者：李润颖 (Carol)，北润慧咨询创始人 | 企业教练。